IL GALLO

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Nata da una tradizione radicata nel tempo, la produzione olearia di Fattoria Montecchio conta oggi su oltre 5.000 piante di ulivo secolari. Le olive vengono frante direttamente nel frantoio aziendale di proprietà – costruito alla fine degli anni Novanta – garantendo una filiera cortissima e il controllo totale della qualità.

Dalla raccolta e frangitura di novembre nascono le nostre due eccellenze:

- Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico DOP
  Il fiore all’occhiello dell’azienda. Un olio d’eccellenza che segue il rigido disciplinare di tutela del territorio, certificato per origine, proprietà organolettiche e provenienza delle olive.
- Olio Extra Vergine di Oliva
  Un blend classico di alta qualità ottenuto dalle varietà tipiche aziendali, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra freschezza, note fruttate e armonia al palato.

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Grazie alla presenza del frantoio interno, le olive raccolte a mano vengono frante in giornata (entro pochissime ore) con la spremitura a freddo, procedura che azzera i tempi di trasporto e preserva intatti i profumi, gli aromi naturali e le proprietà nutritive delle cultivar toscane (Frantoio, Leccino e Moraiolo), garantendo la massima eccellenza qualitativa sia per l’Olio EVO che per il Chianti Classico DOP