IL FRANTOIO
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IL FRANTOIO
L'eccellenza di una produzione secolare
Le olive vengono frante direttamente nel frantoio aziendale, realizzato nel 1997 e costantemente aggiornato fino al trasferimento nei nuovi locali nel 2024. L’attuale impianto a due fasi, dotato di controllo della temperatura della pasta e recupero del nocciolino, garantisce una filiera cortissima e il controllo diretto della qualità in ogni fase della lavorazione.
Dalla raccolta e frangitura di novembre nascono le nostre due eccellenze:
- Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico DOP
Il fiore all’occhiello dell’azienda. Un olio d’eccellenza che segue il rigido disciplinare di tutela del territorio, certificato per origine, proprietà organolettiche e provenienza delle olive. - Olio Extra Vergine di Oliva
Un blend classico di alta qualità ottenuto dalle varietà tipiche aziendali, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra freschezza, note fruttate e armonia al palato.
- Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico DOP
UN OLIO ECCELLENTE, A FILIERA CORTA
Grazie alla presenza del frantoio interno, le olive raccolte a mano vengono frante in giornata con la spremitura a freddo, procedura che azzera i tempi di trasporto e preserva intatti i profumi, gli aromi naturali e le proprietà nutritive delle cultivar toscane -Frantoio, Leccino e Moraiolo-, garantendo la massima eccellenza qualitativa sia per l’Olio EVO che per il Chianti Classico DOP.